Du lịch Cáp Nhĩ Tân mùa đông ăn gì? Khám phá món ngon Cáp Nhĩ Tân, địa chỉ ăn ngon và đặc sản nhất định phải thử.

Nếu mùa đông ở Cáp Nhĩ Tân chỉ có băng tuyết thì có lẽ chuyến đi sẽ lạnh hơn rất nhiều. Nhưng thành phố nằm ở cực Bắc Trung Quốc này có một cách rất riêng để giữ chân du khách: ăn một bữa thật nóng giữa trời âm hàng chục độ C.

Cáp Nhĩ Tân (Harbin, 哈尔滨) nổi tiếng với thế giới băng tuyết, những con phố mang dấu ấn kiến trúc Nga và mùa đông kéo dài. Nhưng cũng chính khí hậu lạnh giá đã tạo nên một phong cách ẩm thực rất khác biệt: món ăn thường nóng, đậm vị, khẩu phần lớn và thiên về các loại thịt, bột, khoai củ, rau củ hầm. Bên cạnh đó là dấu ấn ẩm thực Nga đã hiện diện ở thành phố từ hơn một thế kỷ trước.

Vì vậy, nếu đến Cáp Nhĩ Tân vào mùa đông, đừng chỉ nghĩ đến việc tìm một nhà hàng thật sang. Một nồi sắt nghi ngút khói, một đĩa thịt Guo Bao Rou vừa chiên xong hay một chiếc kem Madie’er ăn giữa trời tuyết đôi khi mới là những trải nghiệm đáng nhớ nhất. Dưới đây là những món bạn nên đưa vào danh sách “phải ăn” khi đến Cáp Nhĩ Tân.

1. Guo Bao Rou: món ăn phải thử đầu tiên

锅包肉 – Guō Bāo Ròu là một trong những món ăn tiêu biểu nhất của vùng Đông Bắc Trung Quốc. Nếu phải chọn một món để làm quen với ẩm thực Cáp Nhĩ Tân, đây có lẽ là lựa chọn dễ dàng nhất. Thịt heo được thái thành những lát mỏng, phủ một lớp bột rồi chiên cho thật giòn. Sau đó thịt được đảo nhanh với nước sốt chua ngọt, thường có giấm, đường, gừng, tỏi và một số loại gia vị khác. Điểm thú vị nằm ở kết cấu. Bên ngoài giòn, bên trong mềm, vị chua ngọt khá rõ nhưng không giống kiểu thịt chua ngọt quen thuộc ở miền Nam Việt Nam. Ăn ngay khi vừa được mang ra, món này đặc biệt hợp với không khí lạnh của Cáp Nhĩ Tân.

Một địa chỉ thường được nhắc đến khi nói về Guo Bao Rou là Laochujia (老厨家). Nhà hàng này gắn với lịch sử của chính món ăn và thường được du khách tìm đến để thử phiên bản truyền thống. Guo Bao Rou thường được phục vụ với khẩu phần khá lớn, hai người có thể gọi một đĩa để ăn chung thay vì mỗi người một phần.

2. Tie Guo Dun: ngồi quanh nồi gang giữa mùa đông

Nếu Guo Bao Rou là món nên thử thì 铁锅炖 (Tiěguōdùn) lại là trải nghiệm rất đặc trưng của vùng Đông Bắc. Tên món có thể hiểu đơn giản là “hầm trong nồi sắt”. Một chiếc nồi gang lớn được đặt ngay giữa bàn. Bên trong có thể là gà, cá, sườn heo hoặc các loại thịt khác, nấu cùng khoai tây, ngô, đậu cô ve và gia vị. Đặc biệt, một số nhà hàng còn gắn những chiếc bánh ngô hấp quanh thành nồi. Khi món ăn sôi, nước hầm thấm dần vào bánh, tạo ra phần bánh mềm, thơm và đậm vị.

Đây là kiểu món ăn sinh ra cho mùa đông – bạn bước vào nhà hàng sau vài tiếng đi bộ ngoài trời, tay chân lạnh cóng, rồi ngồi cạnh một chiếc nồi gang đang bốc hơi nghi ngút. Không cần món ăn quá cầu kỳ, chỉ riêng hơi nóng từ nồi đã đủ khiến bữa tối trở thành một phần của hành trình.

Có thể tìm các nhà hàng chuyên Shanhetun Iron Pot Stew (山河屯铁锅炖) hoặc những quán địa phương với tên gọi 铁锅炖. Khi tìm trên bản đồ Trung Quốc, hãy dùng chính từ khóa tiếng Trung này để có nhiều lựa chọn hơn. Nếu đi 2–3 người, hãy hỏi nhân viên phần nào phù hợp với số người, đừng nhìn ảnh trên thực đơn rồi gọi quá nhiều món vì khẩu phần Đông Bắc thường khá lớn.

3. Sủi cảo Đông Bắc: món đơn giản nhưng rất đáng ăn

Đến miền Bắc Trung Quốc mà bỏ qua sủi cảo thì quả thật hơi đáng tiếc. 东北饺子 (Dōngběi jiǎozi) có lớp vỏ thường dày và dai hơn một số loại sủi cảo quen thuộc ở miền Nam Trung Quốc. Nhân có thể gồm thịt heo, bắp cải, hẹ, nấm, tôm hoặc nhiều sự kết hợp khác.

Một thương hiệu nổi tiếng xuất thân từ Cáp Nhĩ Tân là Dongfang Jiaozi Wang (东方饺子王). Điểm tiện lợi là thực đơn thường có khá nhiều loại nhân, phù hợp nếu nhóm bạn muốn thử nhiều vị.

Một bữa sủi cảo nóng trong ngày mùa đông có thể đơn giản đến bất ngờ: một đĩa sủi cảo, một bát nước dùng và một chút gia vị chấm. Nếu đã đi bộ hàng giờ ở Phố Trung Ương (中央大街) hoặc sau khi tham quan các công viên băng tuyết, đây là kiểu bữa ăn nhanh, no và dễ ăn.

4. Ẩm thực Nga: dấu ấn không thể bỏ qua ở Cáp Nhĩ Tân

Cáp Nhĩ Tân có một mối liên hệ đặc biệt với văn hóa Nga. Điều này thể hiện rất rõ trong kiến trúc, lịch sử đô thị và đặc biệt là ẩm thực. Nếu muốn đổi vị sau những món Đông Bắc đậm đà, hãy thử một bữa 俄式西餐 – ẩm thực Tây phương kiểu Nga. Những món thường được du khách tìm thử gồm borscht (súp củ dền), súp đuôi bò, bánh mì đen và các món thịt kiểu Nga.

Một số nhà hàng lâu đời nằm quanh Phố Trung Ương như Huamei Restaurant (华梅西餐厅) thường xuất hiện trong các cẩm nang ẩm thực Cáp Nhĩ Tân. Không gian tại đây cũng là một phần của trải nghiệm, đặc biệt với những người muốn tìm hiểu dấu ấn Nga trong thành phố.

Ngoài ra, Boteman Western Restaurant (波特曼西餐厅) cũng là cái tên thường được du khách lựa chọn khi muốn thử ẩm thực Nga trong không gian nhà hàng. Song, mọi người đừng quá kỳ vọng món Nga ở Cáp Nhĩ Tân sẽ hoàn toàn giống một nhà hàng tại Nga, vì ẩm thực địa phương đã được điều chỉnh theo khẩu vị Trung Quốc trong quá trình phát triển lâu dài.

5. Kem Madie’er: càng lạnh càng phải ăn

Đây là một trong những trải nghiệm “nghe vô lý nhưng lại rất Cáp Nhĩ Tân” – 马迭尔冰棍 – Madie’er Ice Cream là loại kem nổi tiếng gắn với thành phố. Điều thú vị là bạn có thể nhìn thấy người dân và du khách ăn kem ngay giữa mùa đông, thậm chí khi tuyết đang rơi.

Kem thường được bán trực tiếp trên đường phố, đặc biệt là khu vực Phố Trung Ương. Với du khách Việt Nam, đây có thể là một trải nghiệm khá lạ. Ở nơi nhiệt độ xuống dưới 0°C, thay vì tìm một cốc trà nóng, bạn lại cầm một que kem lạnh trên tay, nhưng đó chính là một phần văn hóa mùa đông của Cáp Nhĩ Tân. Nếu tay đang lạnh cóng, hãy ăn kem khi cơ thể đã quen với nhiệt độ và sau khi đã vào khu vực ấm, chứ đừng vì “check-in cho đủ” mà đứng ngoài trời quá lâu.

6. Xúc xích đỏ Cáp Nhĩ Tân: mua ăn tại chỗ hoặc mang về

哈尔滨红肠 – Harbin Red Sausage là một đặc sản rất phù hợp để mua làm quà, xúc xích có màu đỏ đặc trưng, thường được hun khói, có mùi thơm khá rõ và vị mặn vừa phải. Một số loại có hương tỏi và gia vị mạnh hơn. Hai cái tên thường được nhắc đến là 秋林里道斯 (Churin Lidaosi) và 肉联红肠 (Roulian). Bạn có thể mua xúc xích đóng gói tại cửa hàng rồi mang về làm quà. Nếu muốn ăn ngay, hãy tìm những nơi bán xúc xích nướng nóng.

7. Băng đường hồ lô: món ăn vặt nhìn là muốn chụp ảnh

冰糖葫芦 – Bingtanghulu là những xiên trái cây phủ một lớp đường cứng trong suốt. Sơn tra là loại quả truyền thống thường được sử dụng, ngoài ra bạn có thể gặp dâu tây, nho hoặc những loại trái cây khác. Trong thời tiết lạnh, lớp đường bên ngoài cứng rất nhanh. Cắn một miếng sẽ nghe tiếng “rắc” vui tai, tiếp theo là vị chua hoặc ngọt của trái cây. Đây là món ăn vặt khá tiện khi đi bộ tham quan thành phố, bạn có thể mua một xiên rồi vừa đi vừa ăn, thay vì phải ngồi vào nhà hàng.

8. Ăn ở Cáp Nhĩ Tân: 5 mẹo nhỏ để không “gọi quá tay”

Một là, nhớ rằng khẩu phần Đông Bắc rất lớn; nếu hai người đi ăn thì đừng vừa bước vào đã gọi ba món thịt, hai món rau và một nồi hầm. Hãy gọi ít trước, ăn chưa đủ thì gọi thêm.

Hai là, tìm quán bằng tiếng Trung thay vì chỉ tìm “Harbin food”, hãy thử những từ khóa: 锅包肉 – Guo Bao Rou, 铁锅炖 – Tie Guo Dun, 东北饺子 – sủi cảo Đông Bắc, 俄式西餐 – ẩm thực kiểu Nga, 红肠 – xúc xích đỏ, 冰糖葫芦 – kẹo hồ lô,… vì cách này thường giúp bạn tìm được nhiều quán địa phương hơn.

Ba là, tránh chỉ ăn quanh điểm du lịch vì dù Phố Trung Ương rất thuận tiện và có nhiều nhà hàng nổi tiếng, nhưng nếu muốn cảm nhận cách người địa phương ăn uống hàng ngày, hãy dành một vài bữa tìm quán ở những khu dân cư xa trung tâm du lịch.

Bốn là, đi ăn sớm bởi trong mùa cao điểm băng tuyết, những nhà hàng nổi tiếng có thể đông khách. Ăn trưa khoảng 11h-11h30 và ăn tối khoảng 17h-17h30 thường giúp bạn chủ động hơn thay vì đến đúng giờ cao điểm.

Năm là, đừng quên nước uống nóng, một ngày tham quan Cáp Nhĩ Tân mùa đông có thể khiến cơ thể mất nước mà bạn không nhận ra. Sau nhiều giờ ngoài trời, hãy chủ động uống nước ấm hoặc đồ uống nóng.

Ẩm thực Cáp Nhĩ Tân mang trong mình vị lạnh của phương Bắc và dấu ấn Nga qua những món ăn nóng hổi, đậm đà: nồi gang nghi ngút khói, sủi cảo vừa luộc, thịt chiên giòn, xúc xích hun khói, bánh mì đen và cả que kem giữa trời tuyết. Đừng chỉ đến Cáp Nhĩ Tân để ngắm băng đăng, hãy ngồi bên một nồi lẩu hầm, nhấp ngụm nước nóng sau nhiều giờ dạo bước và để hơi ấm lan dần qua đôi bàn tay./.